Caprinos: Producción de carne, leche y fibra.

Temario

• Conceptuales:

Nivel 1 “Introducción a la producción caprina”

El primer nivel de la Capacitación del curso de producción caprina de carne, leche y fibra tiene por objetivo introducir al alumno a los conceptos más básicos en referencia a las condiciones de nutrición, fisiología, producción caprina.

Ejes temáticos del Nivel:  

• Introducción a la producción caprina. Definición.
• Situación mundial, nacional y local.
• Sistemas de producción. Razas.
• Manejo de la nutrición y alimentación caprina.
• Agua. Características.
• Manejo reproductivo. Generalidades.
• Manejo del servicio. Manejo de la selección del pie de cría.
• Manejo del celo. Manejo de la preñez. Gestación. Fases.
• Instalaciones. Características. Materiales. 
• Bebederos. Comederos. Características.
• Sistemas de producción lechera. Biotipos lecheros.
• Glándula mamaria. Anatomía. Fisiología. Lactancia.
• Introducción a la fibra. Historia. Situación mundial, nacional, local. 
• Esquila, épocas, características. Acondicionado y almacenado. 
• Selección de cabras de angora. Criterios.
• Clasificación del mohair. Características. Programa mohair. 
• Manejo sanitario, higiene y prevención de enfermedades. Principales enfermedades. 
• Aprovechamiento de la cabra vieja. Recetas de cocina.

Nivel 2 “Practica de la elaboración de queso e inseminación artificial caprina”

El segundo nivel de la Capacitación del curso de producción caprina de carne, leche y fibra tiene por objetivo adentrar al alumno en los conceptos necesarios para poder realizar la correcta interpretación de los datos obtenidos.

 Ejes temáticos del Nivel:

• Elaboración de queso de cabra. Ordeño. Higiene. Composición de la leche. Pasteurización. Inoculación. Cuajo. Corte de cuajada. Desuerado. Amasado y salado. Moldes. Prensado. Maduración. Comercialización.   
• Inseminación artificial. Ciclo sexual. Detección de celos. Servicios. Colecta y evaluación de semen. Sincronización de celos. Manejo del semen fresco y congelado. Inseminación artificial cervical y mediante endoscopia.

• Procedimentales:

En los módulos el alumno tendrá el apoyo de Manuales Teórico-Prácticos. El Alumno realiza actividades prácticas a medida que va avanzando con el aprendizaje de los contenidos curriculares. Las prácticas están orientadas a situaciones concretas y pasibles de ocurrir.

• Actitudinales:

Al finalizar el Nivel 1, el alumno estará capacitado para comprender la importancia de la producción caprina de carne, leche y fibra.

Al finalizar el Nivel 2, el alumno estará capacitado para interpretar la  y poder aplicar a su trabajo cotidiano.